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水果奶油蛋糕卷怎么做 水果奶油蛋糕卷的做法

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2018-05-31

编辑:小菜

简单快手

水果卷介绍

5只,油50g,纯50g,52g,细砂糖25g,250g,水果适量,

水果卷的做法步骤

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1、玉米油与牛奶混合,放叮上3分钟左右,让液体温度约60度左右……

2、筛入低筋,这是后蛋烫面法,这样蛋卷的口感会更细腻

3、Z型或一字型搅拌至无颗粒状态,千万不要画圈

4、加入,继续Z型或一字型搅拌均匀(我图片是2个金盘的分量治疗癫痫南京哪家最好,所以蛋黄是10个)

5、搅拌均匀的蛋黄糊是细腻漂亮的

6、细砂糖分3次加入里

7、打发至湿性状态,提前打蛋器有大弯钩,湿性接近干性的状态最好

8、蛋白与蛋黄糊混合,用切拌和翻拌手法

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9、倒入金盘,抹平表面,并轻震2、3下(金盘尺寸是28*28)

10、提前预热,175度20分钟

11、出炉放凉,加入打发好的淡奶油(170g左右)和水果,卷起来放冰箱冷藏一小时定型,我这是反卷

12、剩下的淡奶油,儿童癫痫病能治好吗用6齿裱花嘴,装饰表面

13、放上水果装饰表面

14、成品

15、成品

小窍门

各个烤箱脾气都不一样,所以要根据自己烤箱脾气调整温度和时间

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