粤菜家常菜谱

您现在的位置: 首页 > 笋的做法大全 > 正文内容

无蛋版可颂的家常做法_无蛋版可颂怎么做好吃

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2018-06-01

编辑:小菜

    巴黎有个传说,在很久以前,有一个希腊巫师曾写过一封信给月亮女神,在信笺封口处,盖着一个弯月的图章。后人则将这个图案做成今天的“牛角”,也就是可颂了。

    主料

    高筋170克  30克  20克  细砂糖50克  酵母5克  12克  水88克

    辅料

    裹入70克  刷面蛋液少量

著名癫痫病医院哪家好

    无蛋版可颂的做法

    1.准备好材料。

    2.将、低筋、细砂糖、酵母、混合在案板上,堆成火山口形,并依次加入和水。(水一点一点加,不要一次性加完)

    3.混合面糊。

    4.和面,使面团硬度适中。

    5.和至面团不沾手后加入20克黄油,继续和,开始时候面团会很黏,待面团完全吸收黄油后就不粘手了。癫痫病片方可以治愈吗p>

    6.面团揉至完全阶段即完成和面。(完全阶段:用手展开面团可以形成通透薄膜形)

    7.将揉好的面团放至28℃—35℃的状态下进行发酵。

    8.发酵至2倍大的时候,用手指戳个小洞,面团没有回缩即发酵完成。

    9.将面团擀成长方形,面积是黄油的3倍,裹入黄油,面两边向中间折;旋转90°,擀开,三折;再旋转90°,擀开,再三折;最后一次旋转90°,擀开,三折。

&治疗癫痫病最后的药nbsp;   10.将折好的面团对半切,分成两份。

    11.擀开。

    12.面片擀成约0.4cm的厚度。

    13.根据面片的大小,切成等边三角形。

    14.底边中间切卡大约1cm,切开的两个角向上折,然后再向上卷起来,收口压在下面,避免发酵的时候散开变形。

    15.打好蛋液。引起老人癫痫病的原因p>

    16.在温暖湿润的地方发酵至两倍大,表面刷上蛋液,避开切口。 200℃,预热好,中层,约10分钟。

    17.香喷喷的可颂烤好了。

    烹饪技巧

    1、面团折叠成形的时候动作一定要快,里面气体要完全挤出,避免爆裂出油。 2、如折叠面片时出油,必须马上停止,进入冰箱进行冷藏10分钟。 3、烘烤的时间视自家而定,避免烤得过焦,烤至上色即可。

北京军海癫痫医院

© ys.tpxyc.com  粤菜家常菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2