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铁板黑椒牛肉的做法_铁板黑椒牛肉怎么做_铁板黑椒牛肉的家常做法

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2018-06-01

 

材料:黄牛柳250克、洋葱半颗、青椒1颗、红椒1颗、大蒜3瓣<宣武医院赞军海皒攻劯br> 做法:

 

1.选购新鲜的黄牛柳,洗净后切成两部份。洋葱和青红椒分别切大块,少许洋葱切碎,大蒜用什么中药可以治疗癫痫剁碎

2.逆着肉的纹路将肉切成大块的薄片。(冷冻后比较容易切)
3.将切好的肉片放入碗内,加入苏打粉1克,用手抓拌均匀,放置静置10分钟。
4.再加入调味料A中的盐、蚝油、玉米淀粉、清水、蛋白拌匀,用手抓拌均匀。
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5.再用手顺时针,将肉和调料搅拌约3分钟,加入沙拉油拌匀,静置腌制入味约10分钟。
6.炒锅烧热,倒入沙拉油2碗,加热至3-4成热时,放入拌好的牛肉片,一边加热,一边用锅铲将肉块划散,直至肉片由红色转灰色马上捞起沥净油备用。
7.炒锅内热少许油,放入洋葱块,青红椒块,少许盐翻炒至7分熟。
8.将铁板放在炉火上加热约10分钟。
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9.将炒好的洋葱和辣椒铺在加热的铁板上。
10.炒锅洗净,重新放入沙拉油,至3成热时,放入洋葱碎及大蒜碎炒出香味,加入调味料B用小火煮至酱汁变的浓稠。
11.煮好后,放入事先炒好的牛肉片,大火迅速翻炒至肉片裹上酱汁。
12.再将调料C在碗内事先调成水淀粉,淋入锅内勾芡即可起锅。
13.迅速将炒好的牛肉铺在铁板上,盖上盖焖上2分钟即可上菜。

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