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鸳鸯鱼冻的做法鸳鸯鱼冻怎么做

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2018-06-29


  主料:草鱼

辅料:紫苏叶、泡椒

  调料:盐、醋、鸡精、料、胡椒粉、酱油、蚕豆酱、姜

  烹制方法:

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  1、将草鱼洗净,取一部分鱼肉,将鱼皮去掉,鱼肉切成小粒,余下的部分切成块备用;

  2、坐锅点火倒油,下姜片爆香,放入鱼块翻炒,加料酒、醋、盐、鱼胶粉,冲入适量水,加入紫苏叶,炖20分钟左右;

  3、将切好鱼肉粒焯熟取出,将煮好的鱼汤先取出一部分合肥公立癫痫病医院用纱布过滤后放入容器中,锅中再加少许水,加入蚕豆酱、泡椒煮一会,加少许酱油调色,将鱼汤取出经纱布过滤后放入容器中,两种颜色的鱼汤中分别放入少许焯熟的鱼肉,冷却后即成鱼冻。

  特点:鲜香可口,爽滑软嫩。

 

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