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中种牛奶北海道的做法中种牛奶北海道怎么做

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2018-06-29


配方如下

中种面团:高筋粉600克,细砂糖18克,干酵母3.6克,鲜奶192克,淡奶油168克,蛋白42克,

液体黄油12克

做法:

1 将中种合成面团放置发酵,这个季节温度适宜大约发酵2-3小时,长到2倍大癫痫病要怎样治疗才有效

2 发酵完成的中种掰成小块放入机,加入主面团(除黄油外)用料开机搅拌

4 一直搅拌到能拉出大片的筋膜完成阶段,大约用时1小时左右,然后继续发酵15分钟

6 取一小面团擀长,折叠(如图)松弛15分钟

7 再次擀长卷起,底边早期癫痫病能治好吗压薄

8 坯子放入模最后发酵1小时左右至模具9分满

9 小模具先发酵完成了,烤箱170度,中下层烤35分钟,中间盖锡纸

10 烤好了小吐司后大吐司也发酵完成刷蛋液,同样170度中下层35分钟,中间盖锡纸防止表面颜色过深

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