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炫彩蛋白糖的做法炫彩蛋白糖怎么做

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2018-06-30

  颜色艳丽,漂亮美味的炫彩蛋白糖简直太受欢迎了,刚做出来就被孩子们抢了,可以直接吃,也可以装饰或者做,味道都是超棒的。

炫彩蛋白糖

  主料

  蛋白  40克  细砂糖  50克  蓝色色素  1~2滴  红色色素  1~2滴  绿色色素  1~2滴  黄色色素  1~2滴

  辅料

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  柠檬汁或白醋  4~5滴

  步骤

  1.把各色素滴1~2滴在小碟中。

  2.在裱花袋中装入裱花嘴,然后用描边笔蘸上色素刷在裱花袋内壁,每刷完一种色素都要清洗完再继续下一种色素的操作,以免混色。

  3.把蛋黄和蛋白分离开,取蛋白部分放在无水无油的打蛋盆内。

  4.加入4~5滴白醋或柠檬汁。

  5.用电动打蛋器打发蛋白,打至蛋白出现粗白泡沫时,就可以缓慢逐量的加入细砂糖。

  6.也可以平均分成三次加入细砂糖打发。

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  7.打发至蛋白质地闪亮丝滑,提起打蛋头有倒垂的小弯勾出现,沾一些蛋白于两指间揉搓,无砂糖颗粒感即可。

  8.把打发好的蛋白装入裱花袋中。

  9.在烤盘上铺好油纸,把裱花嘴垂直于烤盘挤出一个个蛋白花纹。

  10.入预热好的烤箱中层,100度约烤40-50分钟,开启热风循环功能,可帮助干燥。

  11.烤好的蛋白糖晾大约1-3分钟就可以试从油纸上取下来,一般是非常容易取出,要是粘底说明没熟,要入烤箱继续加时烤。

  小贴士

  1. 糖不可以减癫痫医院那个比较好量,否则无法烘烤出正确的质地。

  2. 打发蛋白的碗一定要是无水无油的。

  3. 一定要选用细砂糖。

  4. 烘烤好的蛋白糖可以轻易从纸上拿起。

  5、烘烤的温度和时间一定按各自烤箱情况来调整,快烤完时要盯着,以免颜色烤深了就不好看了,当然如果喜欢焦黄点的就延长点时间,注意观察即可。

  小编有话说:以上就是小编教大家做的炫彩蛋白糖,这么漂亮的糖果,你也赶紧做着吃吧。

 

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