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海螺的做法 香辣海螺吃了忘不了 -

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2018-07-05

  海螺大家都不陌生,是日常生活中最为常见的一种海鲜食品,也是大家所喜爱吃的一种海鲜,海螺爆炒味道非常的鲜美,营养呀很不错,那么大家知道海螺的做法吗?海螺怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下海螺的做法大全吧xbxysw.com

  海螺的味道非常鲜美,营养也非常的丰富,口感很有嚼劲,下面就和小编一起去了解一下海螺的做法吧。

  香辣海螺肉

  材料

  海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙。

  做法

  1.螺肉洗净;香菜洗净切末;姜洗净切丝。

  2.在锅中放入油,等油热之后放入材料爆炒出香味,加入螺肉大火快炒至熟,再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀,最后加入香菜拌匀即可。

  注意

  香辣诱人,脆嫩可口。螺肉一定要新鲜,否则影响口感。

  酱汁海螺

  材料

  海螺500克,酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。酱料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。

  做法

  1.将海螺放在清水中吐净泥沙,洗净外壳,然后放入蒸锅中蒸熟,捞出后冲凉备用。

  2.在锅中放入冷水,等水热之后,放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开,然后关火晾凉。

哪家医院治疗癫痫最好text-align:left">  3.将熟海螺放入晾凉的酱汁中,浸卤约2小时,捞出后浇上一些原汁,即可上桌食用来源www.xbxysw.com

  料理小百科

  1.海螺在我国主要产于黄海,其肉质肥美,味似,中医认为它味甘、性冷,可明目,治心腹热病。

  2.海螺买回后,不要马上烹食,应先将其放入水中养殖2天,同时,在清水中滴少许植物油,这样烹调时就没有泥沙和土味了。

  3.海螺装盘后,可撒上香菜段、红辣椒丝、姜丝,以搭配颜色、增加菜肴的口味。

  炒海螺片

  材料

  鲜海螺750克,香菜段50克。调料油2大匙,绍酒、花椒水各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱姜丝少许,淀粉适量。

  做法

  1、将海螺硬皮割掉,去掉内脏,洗净,切成薄片,下入沸水中焯烫透,即刻捞出,沥净水分备用。

  2、炒锅上火烧热,加底油,用葱姜丝炝锅,烹绍酒,放入海螺片煸炒,再放入精盐、味精、花楸水,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,材明油,撒香菜段,出锅装盘即可。

  材料替换

  用墨鱼仔替换海螺片,称炒墨鱼仔。

  口味变化

  调味料中增加豆瓣辣酱和红油,称为辣炒海螺片。

  油爆海螺

  材料

  大海螺400g,木耳10g,猪油患上了癫痫病,能用卡马西平药物进行治疗吗?,姜,蒜,葱,料酒,醋,盐,淀粉,鸡精,糖,白胡椒粉,高汤。

  做法

  1、大海螺敲碎壳,用盐和醋搓出粘液,洗净,切片原文xbxysw.com。快速氽水,氽完马上凉开水冲一下。

  2、木耳泡发切细焯水。

  3、用盐鸡精醋淀粉胡椒粉糖高汤调汁备用。

  4、炒锅放猪油,下海螺片过油出锅,要快。

  5、换花生油,下姜片、蒜片、葱爆锅,下木耳,料酒、海螺片、调好的汁,大火快炒出锅。

  海螺炒韭菜

  材料

  海螺肉300克,韭菜300克,料酒,姜片,枸杞,盐,味精。

  做法

  1.超市买的海螺肉300克,用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟,捞出淋干水分。

  2.韭菜300克切断备用。

  3.炒锅里放适量油,油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香。

  4.加入海螺翻炒,再加入韭菜和枸杞翻炒。

  5.放盐和味精调味即可原文xbxysw.com

  凉拌海螺片

  材料

  活海螺4只,香菜100克,姜末、醋、盐、香油各适量。

 秦皇岛哪治癫痫好 做法

  1、将海螺刷洗干净,放入开水锅中煮熟,取出螺肉,用原汤洗净,捞出切成片。

  2、香菜洗净切成末。

  3、将海螺片、香菜末放入碗内,加入盐、醋、香油和姜末,拌匀即成。

  小诀窍特点

  鲜嫩,洁白,味浓。

  牛排海螺煲

  材料

  牛肋排500克、海螺200克、紫苏薄荷适量、盐2克、姜一大块、红葱2个、八角2个、蒜头瓣4个、生抽10克、蚝油5克、料酒10克、盐2克、料酒10克、泡红辣椒3只、蒜蓉20克、姜丝适量、油10克、鱼香叶2张。

  做法

  1、准备好原料,海螺买回家后,放到清水中,在水里丢几个指天椒圈,让海螺吐沙。

  2、牛排斩成适合的大小,烧到锅里,加入清水,开火焯煮5分钟。焯好的牛扒最好也放到清水中浸泡(图1)把血水全泡出来,这样煮出来的牛排没那么膻了。

  3、取一个高压锅,把泡干净的牛排捞起放到锅里,加入调料A中的盐、姜、红葱、八角、蒜头瓣、生抽、蚝油、料酒,再加适量的清水,加盖加热压15分钟左右。

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  4、煮好后,自然晾凉放气,用筷子扎一下牛排,可以轻松扎透就可以了原文www.xbxysw.com

  5、把紫苏和薄荷切成细丝,泡红辣椒剁碎备用。

  6、锅烧热,倒入少量油,把泡红辣椒、姜丝和蒜蓉下到锅里爆出香气。

  7、把煮好的牛排连汤一起倒入锅内,大火煮开。

河北轻微癫痫病医院="left">  8、放两张鱼香叶一起煮10分钟,让牛排充分吸收泡辣椒的酸及鱼香叶的香。

  9、把浸泡好的海螺清洗干净,倒入锅内与牛排一起煮,保持大火煮至每个螺都开了口,淋入料酒。

  10、最后放入紫苏和薄荷,再稍煮1-2分钟让海螺入味即可,试下味道,适当加盐调味即可。

  小诀窍

  1、不管是海螺还是田螺,买回家后都要用清水养一下让其尽量把沙吐干净,但田螺是淡水螺可以养几天,海螺却是咸水螺用清水养太久会死的,所以为了让它尽快吐泥沙,可以把一个指天椒切开放到水里,给它喝点辣椒水,看它吐不吐沙!

  2、牛羊骨这类的骨最好用冷水入锅焯,可以让它的腥膻味更多地溢出来,而且可以保持形状完整。

  3、如果有时间,也可以用砂锅慢慢把牛排炖好,但个人认为用高压锅好了,省时省力,不过压的时间不要太长,10-15分钟即可,牛肉不要炖得太软烂了,还是要有点嚼劲才过瘾。

  4、鱼香叶是广西北部一种桂树的叶子,晒干后有特殊香味,用来煮鱼或牛羊肉可以增加特别风味,如果没有鱼香叶可以用桂皮代替,但是用桂皮就得在炖牛排的时候就提前用了。

  5、海螺放到锅后一定要用大火煮,煮开了口后,继续保持大口再煮1-2分钟就可以了,螺类煮得太久,就失去鲜美多汁的味感了。

  6、海螺是海水螺,有一定的咸味,最后试一试味道,如果够咸的话就不要放盐了,千万不要提前放盐来源xbxysw.com

   结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍海螺的做法全部内容,相信大家在看完全文之后已经了解了怎么制作出美味的海螺了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。

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