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烹饪方面会常犯的8种错误

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2018-07-16

  虽然人们经常会把最新鲜、最有益健康的食品放入超市,但很多人烹饪时,却把我们真正需要的营养给白白扔掉了。为此,美国营养学家和食品安全专家,列举了聪明主妇在烹饪方面也会常犯的8种错误,听从他们的建议,你餐桌上的食物会变得更加健康。

  错误一:一次采购过多蔬菜。

  纽约博士说:“从采摘的那一刻起,水果和蔬菜中的和就开始减少了。”也就是说,你采购回来的蔬菜存储时间越久,它们所含的营养就越少。研究发现,在冰箱保存大约一周,中有一半的和40%的会自然流失。格里博士建议每次采购食物不要过多,一周买三次最为合适。

  错误二:把食物贮藏成人癫痫病早期的症状是什么在透明容器中。

  如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶,建议你考虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时研究人员指出,牛奶富含的核黄素暴在日光下易发生损失。美国食品科学家为此建议,尽量避免将牛奶物放在透明容器里,可以保留营养。

  错误三:快炒

  美国癌症研究协会营养学研究小组博士说:“把大蒜拍碎、切,放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应,释放出一种能抗癌的化合物;放上10分钟再烹饪,就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”

  错误四:少用调料合肥治癫痫最好医院

  在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料,不仅能起到调味的作用,还能保护人们免受之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的抗菌(包括杆菌、球菌和沙门氏菌等)试验发现,丁香、肉桂都具有很强的抗菌能力。发表在美国另外一项研究成果称,、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含抗化剂。每次烹饪多加半匙调料,既安全又健康。

  错误五:给水果多剥几层皮。

  发表在美国杂志上的研究发现,多数水果表皮中进的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2―27倍。营养学家建议,土豆和的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口,去宜春癫痫正规医院掉尽可能薄的一层皮就可以。

  错误六:把慢慢炖掉。

  一般人认为,煮食是一种简单的烹饪方法,不用加油,又不损失营养。但实际上,这种烹饪方法最多可导致90%的营养成分流失。美国癌症研究协会营养博士说,“和可溶性的等混入水中就会溢出。”加入少量的水炖煮,用微波炉慢煮或爆炒,可减少营养成分的流失。爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜。

  错误七:有些食物该洗不洗。

  吃或的时候,我们都会洗一下。但吃、桔子或的时候,很少有人把它们放进南京那家癫痫医院好水冲洗。清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪,但停留在食物表面的有害细菌可能会沾染到手上,切开水果时甚至会侵入水果内部。手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少20秒,可有效防止细菌蔓延。

  错误八:食物搭配不当,营养减半。

  很多人感到浑身整天没精打采时,才想到给身体补。补应注意不同食物间的科学搭配,吃豆类和绿叶食物时,同时吃一些含丰富的食物,如、土豆、草莓等,会增加铁的吸收率。相反,吃饭时喝或咖啡,最多可抑制人体对60%的铁的吸收。没有彻底吃完饭,最好不要喝茶和咖啡。

(责任编辑:骆丽萍 实习编辑:杨权芬)

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