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吃贝类三招保安全

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2018-07-16

  对于喜食贝类、尤其是生吃等海产品的人而言,看似陌生的诺如病毒似乎并不遥远。诺如病毒什么样?危害有多大?

  诺如病毒腹泻是什么

  诺如病毒是一组杯状病毒科的病毒,以前也称之为“诺瓦克样病毒”。诺如病毒感染影响胃和肠道,引起或“胃肠”。目前,在所有非细菌性腹泻爆发中有60%至80%的病例是由诺如病毒引起的,诺如病毒被认为是世保定羊羔疯临床治疗方法界范围内流行性、非细菌胃肠炎爆发最主要的罪魁祸首之一,也是通过食源性感染的最大病毒因子,能感染所有年龄段的人,尤其是老人,在冬天的发病率最高。

  如何预防感染诺如病毒

  诺如病毒患者经常无预兆剧烈,呕吐物有感染性。呕吐物附近任何表面都应该被迅速清理和用漂白剂消毒,然后冲洗干净。

  诺如病毒污染的食物应当扔弃。先天性的癫痫病怎么治

  纺织品(包括衣服、毛巾、桌布和餐巾)沾染呕吐物或粪便时,应迅速高温清洗。

  贝类等海产品应该从正当途径获得和保留适当的证明材料。

  食用生蔬菜前应当彻底清洗。

  适当处理污水和污染的尿布可以帮助减少诺如病毒传播和预防疾病。

  在家庭式饭店,患病儿童和婴儿的尿布应该远离食品加工区域。

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  如何健康吃海鲜?

  要想尽量避开贝类的安全隐患,放心享受美味,就必须从清洗、烹饪等几个方面入手�D�D�D

  第一,不吃内脏。重金属等污染物容易在贝类生物的内脏团中,而肌肉中的重金属含量最低。因此,只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后,略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线,也不济南专业癫痫病医院能吃。

  第二,挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、等,、等外表干净、平滑,附着脏东西少,相应污染也少。

  第三,盐水浸泡,充分加热。烹饪前,先要把贝类放入水中“养”一段时间,这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子,然后,用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等,能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均,外熟里生,建议少用。

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