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腊味蛋炒饭的做法【图文】_秋季菜谱_

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2019-05-17

有谁没吃过妈妈的?又有哪个孩子不曾痴迷于一份妈妈牌的蛋炒饭?

一口锅,一把铲,伴随着锅碗瓤盆的奏鸣曲,粒粒晶亮的饭粒在锅中跳跃,飞舞……童年的记忆中,这该是最熟悉的场景了。双职工家庭的孩子,中餐是经常吃炒饭的。胸前挂着把家门钥匙,放学后自己开锁进门,边做功课边等大人回家。父母们很辛苦,中午的时间尤为宝贵。下班铃一响,匆匆地从单位往家赶,常常是来不及喘口气就直奔厨房做饭,洗米做饭,摘菜淘洗再切再炒,经常端上饭碗时就该到点上班了。吃炒饭节约时间又顶饿,所以慢慢的到后来大人们就会头天晚上多煮点米饭,第二天中午炒剩饭作午餐。

那时候住的是父母单位宿舍,楼道里各家各户的生活条件也差不多,饭点时每家孩子端出的炒饭内容也很雷同。一般的做法就是淋点酱油到饭里炒,再放点猪油进去;再好点的炒饭会加个鸡蛋进去;如果哪一天妈妈的炒饭里又有酱油又有鸡蛋哪些治疗癫痫病方法好还有腊肠香菇,那一定是家里有值得庆贺的事,这份炒饭端出去可是要羡慕死邻居家们的小伙伴们的,在孩子们的眼中属于豪华版的顶级蛋炒饭。

记忆中的味道总是最香甜的,一碗腊味蛋炒饭里面总是装满儿时吮吸回味的诱惑。

孩子终究会长大,会走会跑会飞,会有自己的生活。很多年后当我离开了家远离了父母,和我的爱人一起在异乡开始自己的小日子,只是,不曾想到的是,下厨学做的第一顿饭,竟然是蛋炒饭。记得那个午后,追寻着记忆中的味道,磕鸡蛋,切腊肠,翻找出香菇、萝卜、葱,一样样地洗,细细地切,记得妈妈说过,料足的炒饭才够好吃。锅铲铿锵的声响中,不时窜出的烟熏香气,掂锅、翻炒,让一颗颗米粒在锅中跳舞。当年曾看着父母那般轻松地掌着勺,临到自己上手,才发现,一口生铁锅原来竟是如此的重手,那当年吃到的粒粒分明,香韧带劲不湿软的炒饭是需要多少次掂锅、多么地用心才炒得出来。癫痫病发作都有哪些表现症状

曾几何时,我的孩子也爱上吃这盘“用心”的妈妈牌炒饭,当他拿着小碗伸到我面前脆脆地说道:妈妈,我还要我还要……我仿佛看到了童年时的自己,伸着小碗仰着头站在妈妈跟前……

腊味蛋炒饭一碗“用心”的妈妈炒饭!

腊味蛋炒饭

制作材料:剩米饭1大碗、3朵、鸡蛋2只、广式腊肠2根、小葱2根、红萝卜1小节、青椒1个大蒜(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、白砂糖少许、胡椒粉少许、草菇老抽、生抽

备料工作

①鸡蛋去壳打散,调入少许白滨州癫痫病小发作治疗砂糖打匀;

②腊肠切丁;干香菇泡发后洗净去蒂切丁;青椒洗净去蒂去籽切丁;胡萝卜洗净去皮切丁;小葱洗净切末备用。

腊味蛋的做法

1.用旺火把锅烧热,入油滑锅后锅内加入3勺食用油,放入打散的蛋液,用筷子快速将其搅散成碎块状,盛出备用;

2.炒锅内下少许油,下腊肠丁煸至出油出香,依次下其它切丁食材:香菇丁、胡萝卜丁、青椒丁一同翻炒,落少许精盐调味,盛出备用;

3.锅内留少许底油下剩米饭炒散,沿锅边分次加入生抽老抽,调入精盐,一边掂锅一边大火翻炒均匀,将煸炒过的鸡蛋碎及丁状食材倒入锅中一同翻炒出香味张家口儿童羊羔疯好治吗

4.快速翻炒至饭粒香韧带劲,酱色均匀,撒上葱末即可出锅。

制作小帖士

1.炒饭时火要旺,炒饭的速度要快,否则米粒易焦硬。

2.米饭的颜色要炒得均匀,酱油要沿着锅边浇入。

关键词:

米饭巧贮存

(1)煮饭加醋法:夏天煮米饭时,每千克米加1毫升~2毫升的食醋,这样煮出来的饭不易变馊也无醋味。...

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