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丹麦南瓜面包_丹麦南瓜面包的做法面包

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2019-05-17

西方的“万圣节”快到了,说到吃食儿,与这个节日联系最紧密的就是了。我这儿刚好有应景儿的,趁机拿出来秀一下。

我当时做这个面包其实就是灵光一现,之前自制过梨和苹果的纸模,玩上了瘾,想着要再做个相似的造型简单的纸模,还有什么比南瓜更合适呢?而如果只是简单刻出南瓜纹就显得过于普通了,所以我又想到了不如做成南瓜灯的造型,于是就有了这款面包。

丹麦南瓜面包

原料:面包粉210克,低筋面粉90克,即发干酵母6克,细砂糖30克,盐5克,奶粉12克,蛋60克,水120克,黄油30克

裹入油:片状黄油180克

馅料:南瓜馅

表面装饰:蛋液

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丹麦南瓜面包的做法

1.将除黄油以外的原料放在一起打至扩展阶段后,加入黄油打至完全阶段。

2.将面团放到保鲜袋里,压薄,放入冰箱冷冻30分钟。

3.冷冻面团的时候把黄油擀成正方形。

4.将冷冻后的面团取出,擀成黄油2倍大的正方形后,把黄油放在面团中间。

5.将四角合起来,把黄油包在面团里面。

6.将面团顺任意一边擀长后,三折。

7.将面团顺折边的方向擀长后,三折第2次。

8.将面团送入冰箱冷藏一小时。

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9.将冷藏后的面团取出,顺折边的方向擀长后,三折第3次。

10.将面团送入冰箱冷藏30-60分钟。

11.将冷藏后的面团取出,擀至2-3毫米厚。

12.将南瓜模放在面团上,用利刀刻出南瓜形面皮,每两块面皮为一组,在做表面的面皮上刻图形。

13.在做底的面皮上放适量南瓜馅后,在边缘抹蛋夜,将刻好图形的表面面皮盖上去,并压紧封口处。

14.将面团排在烤盘上,在温暖湿润处进行最后发酵。

15.最后发酵结束,在面团表面刷蛋液。

16.放入预热200℃的烤箱,中层,上下火,烤至面团完全膨胀后,调至180℃烘烤至表面金黄。总共老年人癫痫用药治疗要注意什么用时15-20分钟。

17.出炉后移至烤网上晾凉。

美食小贴士

1.这里不写数量是因为没法写,因为各人做的纸模在大小不同,出来的数量也不一样。

2.南瓜馅:南瓜泥300克,细砂糖45克,黄油45克。放在一起炒至顺滑即可。加点儿肉桂粉味道更好。

3.图片里使用安佳片黄,如果经验不是很多,建议使用几乎不含水的99.9%的�F曼黄油。

4.面团两次三折后要不要松弛以及冷藏松弛的时间供参考,具体多久根据面团情况而定。其实我现在操作一般是三次三折一气呵成的。

5.当初在做这面包时我其实是擀至4mm厚的,毕竟是两片面皮摞在一起的,这个厚度有点儿太厚了,所北京治癫痫正规医院是哪家以这回写过程进行了修改。

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