粤菜家常菜谱

您现在的位置: 首页 > 小白菜的做法大全 > 正文内容

味精使用五不宜_饮食新知

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2019-05-18

是人们熟悉的调味品,其化学名称是谷氨酸钠。它溶于水、进入肠胃后能被人体吸收,具有一定的改善和保持大腑功能的作用。但在使用中要讲究食用方法,不然,不仅不能调味,而且还相当有损于身体健康。为此,使用味精时应遵循以下“五不宜”。

(1)绝对不宜使用过量

味精具有强烈的鲜味,在制作菜肴时使用要适量。比如,炒一盘白菜用料1000克,味精用量在0癫痫病会导致儿童发育不良吗.4克左右为宜,味精放多了反而会使菜肴产生一种似咸非咸、似涩非涩的怪味,失去其调味的作用。过多地食用味精,反而会引起一些疾病,如头、胸、背、肩疼痛。另外,味精含钠,食盐也含钠,很多食品都含钠,若是钠进入人体过多,就会造成机体电解液失衡,能引发很多病,如高血压、肥胖。

(2)不宜长时间高温加热

味精易溶于水,在100℃以下,味精中的谷氨酸钠不西安癫痫好医院会发生大的化学变化;当温度超过100℃时进行长时间加热,就会生成一种不仅无鲜味、而且有毒的成分,叫做焦谷氨酸钠。所以,在制作菜肴过程中,不要过早地放入味精,在汤、菜即将出锅时放入味精为最好。

(3)不宜在酸性食品中放入味精

因为味精中的谷氨酸钠遇到酸会发生化学变化,使味精中的谷氨酸钠变成谷氨酸二钠。例如,在制作有糖醋汁或番茄汁的菜肴时,就不郑州癫痫治疗哪家医院好必放入味精,放入了也起不到任何作用。

(4)不宜每菜必用

如果在口常生活中每菜都使用味精,就显示不出原有的食物鲜味。时间长了,就会产生对味精的依赖性,不爱吃没有放味精的菜,从而使食欲减退,降低对各种营养物质的吸收能力。

(5)婴儿食品绝对不宜使用味精

科学研究表明,婴癫痫病的治疗用药儿食品中使用味精,符氨酸钠会和血液-㈨々锌发生特异性结合,生成不被吸收的谷氨酸锌而排出体外,导致婴儿缺锌,造成智力减退、生长发育迟缓等不良后果。闪此,哺乳期妇女不宜食用味精,3个月以内的婴儿禁止食用味精,1周岁以内的幼儿以不食味精为宜。

延伸阅读

北京军海癫痫医院

© ys.tpxyc.com  粤菜家常菜谱    版权所有  京ICP备12007688号-2