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夏季进补,一鸽胜九鸡_夏季养生

来源:粤菜家常菜谱   时间: 2019-05-18

夏季养生讲究清补,但不等于只吃蔬菜瓜果,追求饮食的绝对清、素。其实,清补还是强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的气候。夏季可适当进补鸽肉。鸽肉四季均可食用,但以夏初时最为肥美。古人认为“一鸽胜九鸡”,鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。

鸽肉是高蛋白质、低脂肪、易消化的食品,是人类理想的肉类食品。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维生素E等都比其他肉类含量高。常食鸽肉对有些疾病的治疗和预防有着一定的作用。

鸽肉含有许多人体必需的氨基酸,且易于被人体消化。鸽肉中含有最佳的胆素,可很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。鸽肉中还含有丰富的泛酸,可以治疗、少白发等症。

南京癫痫病医院最好的肉细嫩鲜美,尤以乳鸽为佳。乳鸽骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,能改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环,使面色红润。

乳鸽还含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,能加快伤口愈合。乳鸽对神经衰弱、健忘、失眠等多种疾病有特殊疗效。常吃乳鸽,还能防止高血压和血管硬化。民间称鸽子为“甜血动物”,贫血的人食用后有助于恢复健康,尤其是老年人、、儿童、体虚病弱者的理想营养食品。

《本草纲目》中记载“鸽羽色众多,唯白色入药”,中医认为,鸽肉性平、味甘、成,有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效,可壮体补肾、健脑补神、提高记忆力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、延年益寿。

鸽肉鲜嫩味美,烹饪癫痫病检查费用是多少方式有许多种,可做粥、爆炒、清蒸、煲汤、烧烤、油炸等等,其中清蒸或能最大限度地保存其营养成分。

乳鸽清炖时不加任何材料,只加少许盐,可加快伤口愈合速度,但不能多吃,以免伤口处形成肉芽,影响美观。

鸽肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸽肉煮熟保存,而不要将生肉保存。我们再来学习鸽子肉做法:

1.山药炖鸽

材料:鸽子一只,山药适量,葱、姜、精盐、味精各适量。

做法:将鸽子去毛、取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出。山药去皮,切成菱形块,葱切段,姜拍烂。将沙锅内倒入足够清水,放入鸽子,武火烧开后加入山药块、葱段、姜块。文火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上哪些治疗癫痫病方法好面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精调味即可食用。

功效:健脾益气、开胃增食、补益脏腑。

2.清蒸乳鸽

材料:乳鸽1只,香菇(干)、葱、姜、精盐、味精、熟猪油各适量。

做法:葱挽结、姜切丝、香菇泡水半小时。将乳鸽去毛、取出内脏洗净,均匀地撒上盐,放入汤碗中。放入葱结、姜丝、香菇和熟猪油,加水,上蒸笼急火蒸15~20分钟,去葱姜,加入味精调味即可。

功效:美容养颜、补虚强身。

5.枸杞炖乳鸽

材料:乳鸽1只,火腿,枸杞各适量,高汤适量、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。

做法:将乳鸽去毛、取出内脏洗净,葱挽结、姜切丝,火腿切片。将南宁治疗癫痫病那家好乳鸽放入盘内,加葱、姜、料酒、精盐、味精,上屉蒸至七成熟,拆净骨头。将鸽肉放在沙锅内,加适量清水、葱、姜、火腿、高汤,武火烧开,中火慢煲两个小时。加入味精调味即可食用。

功效:润肺明目、延年益寿。

炒鸽肉片时最好配精猪肉;油炸鸽子时,最好以蜂蜜、甜面酱、五香粉和熟花生油为配料。

同时,鸽肉与猪肉不能同食,否则会滞气;未经煮熟的鸽肉不能食用;先兆流产者忌过多食用鸽肉;尿毒症患者忌多食用鸽肉;体虚乏力者禁忌食用;和热病初愈者忌过多食用;肥胖者和小儿忌过多食用。

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