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粤菜梅菜扣肉的做法,梅菜扣肉的家常做法

先用番茄酱、砂糖、食盐等加热浓缩至含可溶性固形物占据%~%左右,再用打浆机将洋葱丝、大蒜末、冰醋酸、丁香、桂皮、生姜粉、红辣椒粉等熬制成的香味调料液打入番茄酱汁中,并继续浓缩至少%左右,然后装瓶,封口,杀菌而成,因此番茄沙司常做为炸、煎、涮菜的蘸料,滋味丰富而和醇,为港粤菜常用之。因为那阵青涩的苦味,大很少以蒸示人。北京路上的一家粤菜酒楼,把墨鱼胶酿在切段的大里,以自制的豆豉汁稍微调味,倒也清爽怡人。

授权原创博客:地瓜的厨房笔记
美食中国
这道菜是格子同学钦点,地瓜姐送你的生日礼物哟!为了婚礼而实施的减肥计划成功地南昌治癫痫去哪好破坏掉我的做饭兴趣,家里差不多半个月没开过伙,木瓜说托你的福让他终于知道猪肉是啥味!*^_^*我真的是很久很久对做饭没有表现出这么大的诚意啦,早上算着商场开门营业的时间跑到Chinatown的裕华国货去买梅菜,回来把食谱书翻了个遍找方子,哈哈哈,我第一次做梅菜扣肉呢!老土的四川妞很少吃闽南菜~~~今天还真是现学现卖!放心,看木瓜同学破天荒地吃了两碗饭,我相信,梅菜扣肉我是做成功了!
一直觉得没有家人或心爱的人陪着过生日总是孤单,这丫头还离家万里一个人在英国,够勇敢!不知道吃到生日蛋糕了没啊?!呵呵,我都2年没吃过生日蛋糕啦*^_^*格子小妞,开开心梅州市哪个医院治疗癫痫病最专业心过生日哟,你还有电脑这端很多姐姐妹妹给你的祝福哈!
【梅菜扣肉】
材料:
带皮五花肉1块、梅菜1把、豆豉1勺、红腐乳1块、八角2粒、姜5片、蒜头5粒、白糖l.勺料酒l汤勺、黑酱油l勺、生抽少许、生粉适量。
作法:
1、将霉干菜泡入清水中反复清洗几遍,沥干水分后切成碎条备用
2、将猪肉洗净后和八角一起放入清水中煮至刚熟捞出(约10分钟),趁热在猪皮上用勺涂一层黑酱油
3、将豆豉、蒜头、红腐乳压碎成泥放入碗内,再调入料酒、白糖、生姜、生抽,调匀成酱汁备用
4、炒锅内倒入较多的油烧至7分热,然后将肉皮朝下地放入湖北癫痫医院哪里治疗好油锅中,盖上锅盖炸几分钟,中途给肉翻翻面,以免肉皮炸糊,将炸过的肉捞出放凉后切成厚片
5、将肉片皮朝下地铺入大碗内各边(我就忘了皮朝下,结果就不那么好看了),在肉片上浇些许调好的酱汁然后填入霉干菜,

番茄酱的运用,是形成港粤菜风味特色的一个重要调味内容。结语:其实有很高的营养价值,全国各地都吃的习俗,特别是有名的冬菜扣肉,而且冬菜对于人体的一些热病、咳嗽等都有不同的疗效,而且冬菜通常都被用作调味料,用腌制的冬菜作为配菜味道很好哦。

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