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火爆燎肉的做法_火爆燎肉怎么做_菜谱大全-邮编生活网

1. 将猪臀尖肉洗净,切成长4.5 厘米,宽2.5 厘米,厚0.2 厘米的片;
2. 葱姜均切成丝,蒜切片;
3. 将葱姜丝、蒜片与酱油、黄酒、芝麻油、甜面酱、味精放入肉片中,一起搅拌均匀,浸渍10 分钟;
4. 炒勺内放入花生油,用旺火烧至十成热时,立即将渍好的肉片武汉治癫痫病哪比较有正规倾入,此时的火苗沿勺边直上,引燃勺里的油,火苗高达0.6 米,随即用手勺急速拨搅肉片,同时颠翻炒勺,使肉片在火势熊熊的沸油中半燎半炒约1 分钟,盛入盘内;
5. 上桌时外带大葱白,甜面酱即可。

1. 浸渍的时间要长一些,以便使肉片内部入味;
2. 要掌握好河北正规治疗癫痫病医院有哪些火候,甜面酱不能炒成黑色,炒过火后,则食之味苦;
3. 勺内的油要适量,过多则易爆出,使操作者难以制作;
4. 翻勺时,最好用后翻法,以免油爆出发生烫伤。

颜色紫红,香嫩味美,食之略带燎焦味。

1. 此菜是济南地区别具一格的风味菜肴,采手术治疗癫痫病后还会反复吗用鲁菜“火爆”的技法,在油温达十成时,锅内的油料引燃,形成油助火势,火苗燎肉的奇景;
2. “火爆燎肉”用大葱白、甜面酱佐食,风味尤佳,是一款佐酒佳肴。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间合肥哪家看癫痫病脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。 臀 ...

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