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水煮凤片的做法

用料:  鸡脯肉250克,青蒜75克,白菜心125克,芹菜心100克,干辣椒20克,花椒5克郫县豆瓣40克,酱油10克,精盐5克,味精1克,料酒15克,姜片25克,蒜片25克,水豆粉80克,花生油150克,肉汤500手术治疗癫痫病效果好吗克。   

制法: ①鸡脯肉去筋膜,切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,装碗内用酱油、料酒码味,再用水豆粉拌匀。
  ②青蒜、白菜心、芹菜心洗净,分别切成7百米长的段。
  ③锅内油热癫痫能吃中药吗,下干辣椒、花椒,炸呈棕红色,捞出剁细。锅内下青蒜、白菜心、芹菜心,炒断生装盘。
  ④锅内油热,下郫县豆瓣,炒出红色,加汤稍煮,捞去豆瓣渣,将青蒜、白菜心、芹菜心入锅,加酱油、味精、料酒、盐、姜片、蒜片,烧透入味,杭州癫痫病哪个医院治的好捞入深圆盘或荷叶碗内。
  ⑤将鸡片抖散入锅,用筷子轻轻拨散,刚熟即倒在盘内配料上,撒上干辣椒、花椒末,然后淋上少量沸油即成。   

操作要点:
  鸡脯肉要切得厚薄均匀。码芡的水豆粉不宜太晋城羊羔疯正规医院多太干。鸡片下锅时要用手或筷子分散,切不可一次倒入,以免成坨不散、张片不伸。
 

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