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炸过的油一定不能再用_饮食

     不少中国人对反式脂肪知之甚少,为此,杨女士和范女士点评了人们常见的几种误区。

  一、是不是所有有油的东西里都有反式脂肪?

 邢台哪个医院看癫痫病好 不是。反式脂肪的产生主要有下面三个来源:1、由液态油固化形成植物油。2、高温加热过程中,光、热和催化剂作用使植物油脂肪异构化成反式脂肪。3、在自然界中,产生于牛等反刍动物的胃内,如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以,未经加热的植物油中,是没有反式脂肪的。

  二、不含秦皇岛羊羔疯医院治羊羔疯反式脂肪的油加热后会产生反式脂肪吗?

  会。当高温或长时间烹饪时,越是富含单或多不饱和脂肪酸的油类(如豆油﹑红花油等)越容易产生反式脂肪—— 因为不饱和脂肪酸很“活跃”,易被氧化。这些油适合凉拌、炖煮或者不冒油烟的快炒菜。 在家里做饭时,油烧七分热就好﹐不要等到冒烟才癫痫海马硬化吃什么药?烹调食物。煎炸食品时﹐可考虑用猪油﹑棕榈油等饱和度更高的油脂。此外,油脂反复加热会产生更多的反式脂肪,所以炸过的油不能重复使用,要扔掉。

  三、可以做到完全不摄取反式脂肪酸吗?

  是可以的。因为天然食物当中的反式脂肪微乎其微。乳制武汉专业的癫痫医院有哪些品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零点几,正常情况下达不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹调的温度低、时间短,所产生的反式脂肪也微乎其微,基本可以忽略不计。一个人过的生活,用新鲜的油脂,很少高温煎炸,多吃凉拌炖煮菜,自己在家做新鲜的饭菜,不吃各种加工食品,就能做到远离反式脂肪。

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