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【炸鲫鱼把小刺炸酥秘诀】诀窍窍门

鲫鱼是一种大家再熟悉不过的美味了,对于这种河边到处都有的美味,只要用点心,就可以享受到了,作为一种体型较小的淡水鱼,可以说很常见。这种鱼也是许多人青睐的鱼,对我们的身体健康来说也有很好的作用,具有滋补食疗的功效。鲫鱼炸起来使人们最常吃的一种做法,可是鲫鱼还是有骨头的,那么有什么方法可以把骨头炸到酥脆呢?

食材明细:

500克小鲫鱼;3克盐;1小段葱;1克五香粉;500克花生油;50克面粉;1勺料酒;口味咸鲜;工艺炸;耗时一小时;难度普通;

干炸小鲫鱼的做法步骤:

1、小鲫鱼去鳞去内脏和鱼鳃,清洗干净,然后把辅料中除面粉外的其它材料放入腌制半小时

2、将小鲫鱼放入面粉中滚一下沾上一层,并抖掉多余的面粉

3、锅中倒入油,开大火烧至5成热时转小火,放入小鲫鱼慢慢炸,炸一会后再开大火将鲫鱼炸至表面现象金黄即可 孝感治癫痫哪家医院好

4、捞出沥油装盘

小窍门:

炸时要一直用小火炸至里面熟透,再开大火将表面炸酥。

使用的厨具:炒锅

干炸小鲫鱼

爱钓鱼的哥哥给的野生鲫鱼,个头不大,和手掌差不多大小。除了炖汤喝,还可以干炸着吃,炸好的鲫鱼骨头都是酥的,佐粥下酒都不错。

主料:

小鲫鱼500克;

辅料

盐适量;食用油适量;胡椒粉1小勺;料酒2汤匙;玉米淀粉少许;孜然粉少许;

干炸小鲫鱼的做法步骤

1. 小鲫鱼去头,去鳞,去内脏,清洗干净。

2. 大些的鱼表面切几刀,小鱼就不用切啦,放入盐,胡椒粉,料酒腌20分钟。

3. 腌好的鱼表面撒玉武汉哪家医院能够治好癫痫病米淀粉,抹匀。

4. 油热后逐条下锅,小火炸制20分钟。

5. 炸至鱼骨酥软后捞出,等油温升高后复炸一边制表皮酥脆即可。

6. 炸好的鱼撒孜然粉或辣椒粉都行。

小贴士

炸鱼的时候一定要小火慢慢炸,才能把鱼骨炸酥。炸制的时间请根据鱼的大小灵活掌握。

营养1.小鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。2.小鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

酥鲫鱼的做法详解:  

材料:鲫鱼40条(不要太大的最好50克左右)。  

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调料:冰糖30克 酱油20克 料酒20克 陈醋 30克 白糖20克 植物油适量 葱段 200克 生姜片6~8片 盐根据自己的口味 干辣椒10个(可根据自己的口味增减)八角2颗 香叶2片 花椒30粒左右 。

详细做法:

1、将鲫鱼去鳞和内脏,鱼肚子里贴在鱼肉上面的黑膜一定要去掉,鱼籽可以保留,洗干净再放回到鱼腹中,将鱼控去多余的水分待用    。

2、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份    。

3、取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底    。

4、煎锅在火上烧热,放植物油铺满锅底,将鲫鱼分批煎至两面金黄(如果喜欢像罐头一样,那么最好采用炸的方法)煎鱼时一定要用热锅凉油,并且一定要等到一面煎透再翻面,不然会掉皮,不好看,也可以将鱼两面沾少许干淀粉再下锅煎,这样也不会沾锅 。

5、将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈荆门治疗癫痫病正规的医院是哪家摆在葱姜等调料上,为第一层    。

6、再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处    。

7、以后各层都是这样叠放,另一部分调料放在中间层(如图)如果鱼的量少调料就放一层就够了    。

8、将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开   。

9、倒入摆好鱼的焖锅中,汤一定要没过鱼,不够可以再加些热水,一次加足,中途就不要再加水了    。

10、中火烧开,小火焖2个小时,盐在1小时后加    。

11、将锅中的汤汁大火收浓即可    。

12、吃时将鱼一条条用筷子夹出来,浇上汤汁即可    。

13、凉后吃味道更佳。

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