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私家拉丝手撕面包怎么做[图解]-美厨邦

   私家拉丝手撕面包(手工揉面版)

拉丝,手撕面包

  主料

  中筋粉(我用的是金龙鱼的麦芯粉)270克、牛奶(不烫手的温热牛奶)130克、即溶酵母5克(1茶匙)、细砂糖30克、鸡蛋1个约50克(留一点刷面包表面)、盐1-2克、色拉油小儿癫痫发作要怎么处理20克或黄油30克、长方形耐高温玻璃饭盒(或450克的吐司模)1个、锡纸(盖表面放上色过深用)1张,比模具大一点擀面杖1个、刷子(刷蛋液)1个

  辅料

  糖浆或蜂蜜(用来刷面包表面)适量

  做法步骤

  1. 将牛奶加热,放到温热不烫手,加入酵母,等待1-2分钟,让酵母充黄冈治癫痫病的专业医院满活性。

  2. 中筋粉,细砂糖,鸡蛋,色拉油(或融化成液态的黄油),盐混合。加入1中的酵母液揉成团。

  3. 面团不需要揉出手摸,揉20分钟左右即可,这时候面团表面光滑,有弹性。

  4. 将揉好的面团用保鲜膜封好,放进烤箱中,如果烤箱有发酵功能就用发酵功能,没有就在面团旁边放置一碗热开水(水中可以撒盐,保持温度),待面团发酵到两倍大,取出。

南宁治癫痫病的医院是哪家>  5. 面团分成三等份,每等份揉成长条形,再用擀面杖擀成长扁形,(我是尽量擀薄一点,感觉会更加拉丝又层次),然后将皱着多的那一面朝上,轻轻卷成筒型。(三个都是如此炮制)6. 模具放油纸防粘(如果你的模具是不沾的,可以不放油纸。)将三个筒形面团放进模具中,按照4中的办法发酵到两倍大左右。

  7. 烤箱预热175℃,取出发酵好的面团,在表面轻轻地刷蛋液,刷2次。放进烤箱烘烤,看到表面上色马上放锡纸盖住。烤癫痫病小发作症状明显吗到一半的时候将面团180度翻转,让外面和里面的烘烤均匀。大约30分钟即可完成烘烤。

  8. 完成烘烤后,取出面团马上涂上一点蜂蜜或糖浆保持面包的湿润,也增添香甜味道。(没有的话也可以不刷,因为其实有蛋液刷过已经很亮了)

  9. 看,真的拉丝哦~

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