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大白豆的功效-美厨邦

   大白豆Large White Bean,大白芸豆,属于我国古老的一种名贵食用豆类,种植历史悠久。陕南大白芸豆产于陕南的洛南、镇安、柞水、丹凤、镇坪、岚皋、平利、旬阳、镇巴、宁强、留坝、西乡、略阳等县。多为零星种植,很少成片。陕北部分县也产。

  原料介绍

  陕南大白芸豆颗石嘴山治疗癫痫病专业的医院在哪粒肥大,比蚕豆还要大2倍,为豆类之冠,内胚盈厚,洁白光亮,味美质优,营养丰富,为名贵豆种。在国内外市场久负盛名,是重要的出口豆类。大白芸豆在陕北部分县也产。如《宜川县志》记载:“白豆为宜川特产,颗粒肥大,色甚美,可制馅做糕,又可为豆泥,宴客最佳”。

  营养分析

  1、大白芸豆有滋阴、补肾、健武汉治疗癫痫病的初选医院脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品。

  2、大白芸豆有镇静作用,对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛、小儿百日咳等病症有一定疗效。

  3、大白芸豆含矿物钠,十分适合心脏病、高血压和忌盐病患者食用。

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  芸豆不宜生食,因为芸豆生吃会产生毒素,会导致腹泻,呕吐等现象,夹生芸豆也不宜吃,芸豆必须煮透,才能食用。芸豆是营养丰富的食品,不过其籽粒中含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,消除其毒性,更好地发挥其营养效益,否则会引起中毒。芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

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  通常用作煮稀饭、米饭,作蔬菜,已成为人们喜食的佳品。

  食疗作用

  大白芸豆有滋阴、补肾、健脾、温中、下气、利湿、止痢、消食、解毒、止呃逆等医疗作用,为理想的食疗佳品。

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