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新疆羊肉串烧烤配方[做法大全]-美厨邦

  每每经过新疆羊肉烧烤汤,总会被它的味道吸引,好像吃一口,新疆羊肉串鲜嫩软脆,味道麻辣醇香。那么你知道新疆羊肉串烧烤配方有哪些?本文将为你详解。

  一、新疆羊肉串烧烤配方:新疆羊肉串的图解过程

  主料:羊肉200克

  辅料:油适量 盐适量 料酒适量  五香粉适量  孜然粒适量  孜然粉适量  辣椒粉适量  辣椒油适量  生姜适量  生抽适量  洋葱丝适量

  步骤

  1.材料:油、孜然粉、孜然粒、辣椒末备用。

  2.羊腿肉切块备用。羊肉200克(一定要带肥肉)。

  3.加入洋葱丝,辣椒油,生姜,料酒,生抽,孜然粉, 五香粉拌均匀之后放入冰箱腌制过夜。

  4.此时烤箱先预热。干净的竹签泡水洗净,将一块羊肉,一块脂肪的方法全部串好放入烤架上,下面的烤盘垫上锡纸,以免油污染。

  5.烤箱烘烤档240度烤10分钟。

  6.取出羊肉串刷一层食用油 。

  7.均匀撒上辣椒粉、孜然粒。

  8.均匀撒上孜然面。

  9.再均匀撒上辣椒粉、孜然粒。

  10.翻面继续放入烤箱烤5分钟即可。

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  11.成品图 。

  二、新疆羊肉串烧烤配方:地道的新疆风味羊肉串做法

  主料: 羊肉1kg 洋葱1个  蛋清1个 生粉适量

  辅料: 盐适量 孜然适量 辣椒粉适量

  用料小秘诀

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  腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

  地道的新疆风味羊肉串的做法步骤

  1. 羊肉溯源:通过天山呦呦的溯源系统可查到从小羊到羊肉的所有成长、屠宰加工、物流等信息,羊肉信息安全透明,

  羊肉去除白膜,洗干净擦干水分,切成2立方厘米的小块,放置腌制3小时。

  2. 洋葱洗净切成丝或丁。

  3. 在腌好的羊肉上面均匀撒上一层生粉抓匀,加入蛋清和洋葱,搅拌均匀。

  4. 串羊肉串时注意,肥瘦间隔,太瘦烤的时候肉容易干、柴。

  5. 烤羊肉时碳火不要太大,如果火大可以把碳拨到一边,用少量的炭火烤肉,烤肉时把羊肉串上的洋葱抖掉。

  6. 羊肉串烤到半成熟时撒上细盐,当羊肉滋滋出油完全变色时撒上孜然粉和辣椒粉就可以吃了。  

  小贴士

  1、地道的新疆羊肉串腌制只用洋葱、生粉、蛋清,羊肉串需要肥瘦相癫痫病护理工作有哪些间,如果有羊油更好,

  2、穿羊肉串时,根据烤炉的宽度调整羊肉串的数量,签子前面留长一点,先瘦后肥。

  3、穿羊肉的时候注意顺着羊肉的纹理,这样羊肉不容易老。如果是竹签,提前一天泡水,否则竹签易燃。

  4、烤的过程中要注意不时地翻面,防止烤焦,如果羊肉过瘦烤的过程中要两面刷油。

  三、新疆羊肉串烧烤配方:喷香新疆烤羊肉串怎么做

  主料:羊后腿肉 500

  辅料:

  辣椒粉 适量  孜然粉 适量  盐 适量

  具体步骤

  1.将羊肉洗干净后,切成3厘米见方、0.6厘米厚meichubang.com的方块;

  2.用银羊肉串扦(或铁扦)穿起来,一般一串5~6块,肥瘦相间;

  3.准备好辣椒粉、孜然粉、盐;

  4.羊肉串撒上盐;

  5.羊肉串撒上孜然粉;

  6.羊肉串撒上辣椒粉;

  7.羊肉串放在烤网上,再放入烤箱;

  8.烤箱上下火,200度,最底下垫上锡纸,烤5分钟,当肉色呈酱黄色时,再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉,继续烤约5分钟,至熟即成;

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  9.烤好的羊肉串,要趁热吃才香呢!

  四、新疆羊肉串烧烤配方:新疆烤羊肉串做法

  材料

  羊肉,洋葱,盐,孜然,辣椒。

  做法

  1、孜然加干辣椒炒出香味,颜色稍变深。

  2、孜然和干辣椒炒香后放凉,接着将它们打成粉状或者用蒜臼捣成粉状留着备用。

  3、竹签用冷水泡透,羊肉洗净。

  4、羊肉肥瘦分开切块。

  5、洋葱半个切小块,倒入适量清水,放羊肉块浸泡半小时以上,捞出沥水。

  6、先启动烤箱预热220度,然后在预热烤箱的同时将羊肉块一个一个的串在准备好的竹签上,并在正反面洒上孜然或者辣椒粉。

  7、送入预热好的烤箱,下层烤10分钟,中间记得翻面。取出正反两面再次洒孜然辣椒粉和精盐,继续烤约5分钟即可。

  羊肉串的起源

  考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石,经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人,他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。

  第一石画面宽1日常要怎么护理癫痫患者才好18.5厘米,高44.5厘米。画面分上下两格。上格刻四组男女人物11人,分坐在床几之上下格是庖厨图;左边吊挂着一条蹄足可见的牛腿,有一人高。右边紧挨着挂着一块肉。再往右是一位戴高冠、长胡子、着花边衣领长袍的男子呈蹲坐状,左手持一把叉状物,上有两串珠状物,正放在三足铁鼎上烤。他的后面有一圆形案板,呈直立圆形,上面还有五粒圆形物体,似为切好的肉块。案左一长方方形物体上也有许多切好的肉块。鼎的右侧站着一位戴小帽、着长袍的年轻人,左手扶鼎,右手持扇煽火。再向右,有一头戴纱帽、长胡子、穿长裙的男子,左手执长刀正剖切一块肉。这人右边的三足桶形器里正煮着一块羊头的肉。其右是一个大酒壶。再往右是位戴高冠,长胡子的男子右手执长刀剖鲤鱼,他身后呈直立状的案板上有一条从正中剖开的鱼。

  第二石画面宽121.5厘米,高44.5厘米。左端有一带抽烟器的锅灶,一妇人在灶前烧火,她的身后挂着刀和两条鱼。右边有一妇人躬身沽酒,她背后一男子右手提着酒壶等待盛酒。再往右,一男子左手持两串肉的叉,右手拿把扇煽火,在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着动物的腿,羊牛的头以及剖开的羊、鸟。背后一男子牵一狗。最右边是一持长刀的男子,他可能刚完成了牲畜的宰杀工作。

  这两方画像石均有烤肉串形象,二者又都有是用两根叉的专用工具串肉,放在鼎上烧烤,并用扇子煽火类似今天新疆人的烤羊肉串。两幅画中的人物,皆汉人。因此,这两幅庖厨图反映的是东汉鲁南民间饮食风俗。

 

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