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重庆新繁银丝面怎么做-美厨邦

  材料:上等面粉1千克,鸡蛋清20个,豆粉适量。

  新繁银丝面的特色:

  细如发,色白似玉,能点得着火,筋力绵软,下锅舟山治癫痫病专业医院有哪些不浑汤,不成饼,不粘连,不糊口,食时带脆,此面宜配清鲜馅卤及好汤食之,味美宜人。若用酸辣,红细味佐食,应将面切成细麦秆形。

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  做法

  1.将搅匀的蛋清倒入面粉里,用手和转搅匀,揉熟后盘为椭圆形,把两头卷叠好,摞紧、成条方形,使两头、中间癫痫病发作有哪些规律大小厚薄一致(贴于案板的是面子,摞的是里子)。

  2.在里子扑上豆粉,用坐杠从右至左,又从左至右,反复施压,使面条向两头伸长。

  3.而后,用面棒把两头和四周的边沿推压一下,使厚薄均匀并扑上豆粉癫痫治疗药物如何选择

  4.再把面皮裹在面棒上,用劲均匀推转,使边沿和中间的厚薄相似,紧接着把面棒抽脱加压,使面皮向两边伸长。

  5.推压数遍,直至皮薄均匀,将其叠为四层,直切成丝即成。

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