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安徽皖南臭鳜鱼的现代改良做法-

  安徽臭鳜鱼是非常经典的皖南名菜,其传统做法要将鲜鳜鱼腌上七天七夜,经过改良的现代做法只需要腌上一天时间就足够了。今天就介绍经过改良的安徽皖南臭鳜鱼做法,只要等上一天时间就可以吃到臭鳜鱼了,完全可以满足嘴馋心急的朋友们,吃完以后保你唇齿留香啊!

  这种改良版的臭鳜鱼是用保鲜膜来腌制的,简单方便而且适合癫痫病有没有治家庭操作,做出的臭鳜鱼只有淡淡的臭味,几乎所有人都可以接受这种味道。

    原料及配料: 鲜鳜鱼一条,香菇丁、嫩笋丁、瘦肉丁各适量。

    调料味: 盐、葱末、蒜末、姜末、酱油、白糖、料酒、红椒丁、植物油各适量。

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    腌制: 把鲜鳜鱼杀好洗净以后,用葱姜末和细盐调匀抹遍全身,然后用保鲜膜把鳜鱼包严,在25度左右放一天一夜即成臭鳜鱼。腌好以后再鳜鱼背上划十字花刀待用。

    准备: 将各种配菜和调味料准备好,并将瘦肉丁加适量淀粉和料酒抓外伤癲痫多久发作一次匀腌一会。

    做法步骤:

  1、炒锅倒入植物油大火烧热,放肉丁煸炒至变色后放香菇丁和嫩笋丁,并放入葱末、蒜末和姜末炒匀。

  2、放盐、酱油、白糖和能没过鱼身的清水,煮1分钟后放入臭鳜鱼,加料酒入锅,将汤汁不停的浇在鳜鱼身上,直至哈尔滨癫痫好的医院锅里的汤汁基本收干时出锅装盘。

  3、把锅里留下的余汤烧热,放葱末和红椒丁炒匀,倒在鳜鱼上即可上桌。

    补充说明: 臭鳜鱼的三种配菜其实都是必不可少的,香菇味清香而且吸油腻,瘦肉则起到增鲜的作用,而嫩竹笋能提供脆爽的口感。

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