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香草慕斯蛋糕怎么做好吃[做法大全]-

  关于香草慕斯蛋糕怎么做好吃,各种香草慕斯蛋糕的做法大全

  【蓝莓香草蛋糕怎么做好吃】:(直径20厘米的8寸圆模1个)

  材料:鸡蛋4个、黄油126克、盐1/4小匙、细砂糖115克、低筋面粉115克、

  牛奶450克、淡奶油50克、清水10克、香草豆荚1根、蓝莓125克

  表面材料:糖粉适量

  烘烤:中下层,上下火,150度,60分钟。

  做法:

  1.黄油放入小锅中火烧至熔化后关火备用。

  2.蛋白和蛋黄分开,蛋黄中加入细砂糖用手动打蛋器搅拌 至颜色变浅。

  3.加入清水、淡奶油、熔化的黄油搅拌均匀,香草豆荚剖开,把籽放入蛋黄液中搅拌均匀。

  4.把低筋面粉均匀的筛入蛋黄液中,搅拌至均匀无颗粒。再分三次倒入牛奶搅拌均匀。

  5.蛋白中加入盐,用电动打蛋癫痫病可不可以做手术器高速搅打至9-10分发。

  6.把蛋黄液分三次加入蛋白霜中,每一次都用橡皮刮刀翻拌均匀。

  7.最后会有些蛋白霜飘在表面,用刮刀把大片的在盆壁边上压掉,余下些很小的可以乎略。

  8.把蛋糕糊的一半倒入铺好油纸的蛋糕模里,再撒上蓝莓(冷冻和新鲜的都可以)。

  9.余下的蛋糕糊也倒入,在模具底部包上一层锡纸(以防蛋糕糊在烤制时液出),把模具轻震一下,入预热至150度的烤箱,中下层,上下火,烤60分钟。

  10.取出后放在冷却架上冷却至凉,连同模具一起放入冰箱冷藏室冷藏2-3个小时,再取出即可脱模切块,食用前可以筛上少许糖粉做装饰。

  主料:低筋面粉86克 鸡蛋200克 可可粉10克 牛奶70克 吉利丁片7克 鸡蛋黄1个 淡奶油170克 草莓400克

  调料:色拉油30克 食盐1克 塔塔粉2克 糖粉35克 水20克 泡打粉1克 香草精1小匙 白砂糖92克 果冻粉适量 黑巧克力适量

  香草慕斯草莓巧克力蛋糕的治疗癫痫病医院做法(参考份量:10CM慕斯圈2个+7CM慕斯圈1个)

  材料:

  巧克力分蛋海绵蛋糕 --- A、鸡蛋200克(带壳)、砂糖65克、塔塔粉2克 B、糖粉35克、色拉油30克、水20克、泡打粉1克、盐1克、低筋面粉86克、可可粉10克

  香草慕斯 --- A、香草精1小匙、牛奶70克、细砂糖10克、吉利丁片7克、蛋黄1个 B、淡奶油170克、细砂糖17克

  其他 --- 果冻粉适量、草莓400克、巧克力装饰

  做法:

  一、巧克力分蛋海绵蛋糕(30CMX30CM):

  1、将蛋黄、蛋清分离到盆中,将糖粉筛入蛋黄中,用橡胶刮刀搅拌均匀

  2、将色拉油倒入步骤1中,拌匀

  3、将水倒入步骤2中,拌匀

  4、将低筋面粉、可可粉、泡打粉、盐筛入步骤3中,拌匀,即成可可蛋黄糊,盖上保鲜膜备用

  5、将塔塔粉筛入蛋清中、细砂糖分三次加入蛋清中,用电动癫痫的诱发因素打蛋器搅打

  6、将蛋清打至硬性发泡

  7、将步骤6分三次加入可可蛋黄糊中,用橡胶刮刀从下向上翻拌均匀

  8、将烤盘铺油纸,将步骤7倒入,用刮板抹平面糊,烤盘在桌子上顿几下,去除气泡;烤箱提前预热15分钟,165度、上下火、中层、烤20分钟,出炉晾凉,撕去油纸,备用

  二、香草慕斯:

  1、将吉利丁片放入冷水泡软

  2、将牛奶倒入锅中,香草精倒入,搅匀

  3、将细砂糖10克加入步骤2中,将锅放在火上小火加热至沸腾,离火

  4、用保鲜膜将锅口封住,焖10分钟

  5、将泡软的吉利丁片放入步骤4中,小火加热至吉利丁片融化,离火

  6、将蛋黄加入步骤4中,拌匀

  7、将步骤6过筛,坐在冷水盆中冷却

  8、将细砂糖17克倒入淡奶油170克中,打至六分发;将步骤7倒入,翻拌均匀

  9、将步骤8装入裱花袋,备北京十佳癫痫医院

  三、整体:

  1、用模具在冷却的蛋糕坯上扣出蛋糕片

  2、用锡纸将模具包住,将蛋糕片放入,用手指压下蛋糕片

  3、将草莓洗净、去蒂、对半切开,放入模具中

  4、将香草慕斯糊少量挤入步骤3中,并将切丁的草莓放入

  5、将香草慕斯糊挤入整个模具,用刮刀抹平,放入冰箱冷藏至凝固

  6、将果冻粉稀释倒在凝固的表面,放入冰箱冷藏至凝固

  7、将凝固好的蛋糕脱模,用巧克力装饰、草莓装饰表面即可

  烹饪小技艺

  1、香草慕斯中的香草精换成香草荚,味道更好。

  2、蛋清要倒入无水无油的盆中,避免影响蛋清打发。

  3、香草慕斯糊过筛后吃起来更细腻。

  4、制作好的香草牛奶蛋黄液一定要冷却后再与打发的淡奶油拌匀,否则淡奶油会融化掉。

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