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最受欢迎的广式蛋黄莲蓉月饼的22步做法[图解]-

  主料

  低粉 (200克)  转化糖浆 (150克)  枧水 (2克)  花生油 (50克)

  辅料

  莲蓉馅 (600克)  咸蛋黄 (10个)  蛋黄水 (适量)

  厨具

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  (一)先和月饼皮:称量好转化糖浆。

  加入枧水和花生油,搅拌均匀。

  筛入低粉。

  先用橡皮刮刀切拌成没有粉末的状态。

  然后用手团成团,包上保鲜膜,视情况,入冰箱冷藏2个小时。(不湖北治疗癫痫医院要像作馒头那样去揉面,团成光滑的面团的可以)

  蛋黄可提前用食用油浸泡半小时,去腥。然后沥干,用厨房纸轻轻擦去上面的油,放入烤箱烤6到8分钟。(因为开始没有打算要做月饼,也就没有自己腌制这么多的咸鸭蛋,这个是菜市场买回来的生的咸鸭蛋,如果是买那种可直接使用的处理好的咸蛋黄,就不怎么样冶疗羊颠疯用这些步骤了)

  (二)包月饼馅:准备好莲蓉。

  (以大个100可的为例):把月饼皮分成30克一个揉圆,莲蓉分为60个一克揉圆。各5个。

  把莲蓉馅的中间挖个洞,放入一颗蛋黄。

  收口,揉圆。

陕西治癫痫病医院>  (三)开始做月饼:取一份月饼皮放在手掌中心,按扁。

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