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紫甘蓝的家常做法大全[做法大全]-

  醋溜紫甘蓝

  【主料】紫甘蓝100克,圆白菜100克

  【调料】香叶2克,醋25克,盐3克,芥末2克

  【做法】

  (1)紫甘蓝丶卷心菜洗净后切丝,加盐腌渍30分钟

  (2) 月桂叶丶醋丶芥末混合,加水以小火煮3~5分钟成汁

  (3)混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀,放置2分钟即可食用

  【制作要诀】 喜食糖醋的患者,要适量放几块冰糖

  凉拌紫甘蓝

  (1)切丝,最好加入点绿色尖椒丝

  (2) 投凉,就是扔到凉水里洗洗

  (3) 调汁,在小碗里加入醋,辣油,香油,盐,蒜

  (4)把调好的汁均匀的撒进切好的菜丝上,然后拌匀

  紫甘蓝炒肉片

  【原料】:紫甘蓝、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、盐、油、姜。

  【做法】:

  1.瘦肉切成小片状,用生粉、嫩肉粉、黄酒、生抽、姜拌匀腌15分钟左右(可稍咸);

  2.紫甘蓝用手撕下叶片清洗干净后撕成小片(尽量小一些,因为紫甘蓝叶厚,不易入味);

  3.加油烧热,将腌好的肉片下锅大火爆炒,断生后盛起,腌肉的汁留下备用;

  4.加少量油,烧热后倒入紫甘蓝大火爆炒5秒后加入腌肉用的调料继续爆炒10秒,将炒好的肉片倒入锅入继续翻炒一分钟,如腌肉时生抽加的比较多,就不需再加盐,可直接盛出,如咸味不足再加入少量盐即可盛出。

  紫包菜炒肉

  【材料】:猪瘦肉一斤、紫包菜半棵。

  【调料】:盐、酱油、糖、生粉。

  【做法】:

  1、猪肉切薄片,用酱油、糖、生粉先腌半小时;紫包菜切丝。

  2、炒锅内下油,放入紫包菜丝大火炒5-6分钟,加少许盐调味后盛出装盘。

  3、热锅下油,把腌好的猪肉倒进去,加入一点水,使猪肉不会糊底,再小火炒5-6分钟。

  4、把猪肉盛入已炒好的紫包菜丝盘上。

  【小贴士】:炒猪肉时要用小火,这样猪肉吃起来才会脆,不会太老咬不开。

  紫包菜沙拉

  【用料】:紫包菜叶3片,黄瓜半根,西兰花5朵,樱桃番茄4个,甜玉米粒少许,盐、橄榄油、沙拉酱适量。

  【做法】:

  1.紫包菜叶用开水烫一下,切成细丝,黄瓜去皮切成斜条,樱桃番茄对切成两开,西兰花撕成小朵,与玉米粒一同入开水焯烫熟后捞出。

  2.将上述材料放入一个碗内,加少许盐拌一下,过3分钟去掉多余的水份,倒入橄榄油和沙拉酱拌匀即可。

  紫包菜腊肠炒饭

  【功效】: 紫包菜腊肠炒饭健脾开胃,米饭粒吸收了紫包菜汁的鲜癫痫病恢复的可能有多少甜,味道相当正点。

  【原料】:紫包菜半只;腊肠两根;香葱1棵; 黑胡椒;生抽;油;盐;

  【做法和步骤】:

  1、腊肠用开水烫一下,去掉表面的灰尘,切小粒。

  2、紫包菜洗干净,切细丝,控干水分。

  3、香葱洗干净,切粒。

  4、隔夜剩米饭用点花雕酒打散,炒香。

  5、下油热锅,炒香腊肠,放入紫包菜丝,翻炒至断生,加点点盐,适量的生抽,搅拌均匀。

  6、加入炒散的剩米饭粒,中火拌炒,让每粒米饭吸收紫包菜的甜,腊肠的香,即可。7出锅前撒点现磨的黑胡椒,撒上葱花即可。

  紫包菜滑蛋

  【原料】:紫包菜150克、鸡蛋3个、生姜、葱、胡椒粉、鸡粉、芝麻油各少许。

  【做法和步骤】:

  1、先将紫包菜切成丝,再洗净沥干,生姜切成丝,葱切花;

  2、鸡蛋打散成蛋液,加入葱花与少许盐、胡椒粉与几滴芝麻油搅拌均匀;

  3、热锅放油,放入紫包菜与姜丝,大火翻炒三分钟左右,如感觉太干可洒入少许的水,加入适量的盐将其炒匀,再放入少许鸡粉与葱花炒匀后将其舀入盘中;

  4、再将锅洗净后置于火上,烧热后放入适量的油,倒入鸡蛋液,快速将其划炒成小块状,舀出放入紫包菜中间,如果喜欢吃辣可再放一些辣椒酱。

  【小提示】:包菜最好先切再洗,这样易于洗净。

  紫甘蓝剪刀面

  【原料】:紫甘蓝、面粉。

  【做法】:

  1、将紫甘蓝洗干净,切丝后入搅拌机,加入1:1的水打成浆,过滤出紫色汁液。(可以选择不过滤,直接用紫甘蓝浆和面团。)

  2、准备好面粉。(中高筋的都可以) 用紫色汁液和面,一点点加,这样不至于水面比例失调。和的面团比一般做包子的面团要硬点就可以了。

  3、将和好的面团盖上保鲜膜醒上15分钟。

  4、再次和面团。揉匀面团后,用剪刀开始剪面团,剪的块不要太大,不然煮的时候会夹生。

  5、剪下来的面可直接下入开水锅中,边剪边煮;也可以先剪在一个盘子里,剪好后撒上干面粉,摇匀。这样互相不会粘连。也可放冰箱冷冻保存。

  6、煮到面条浮起水面就好出锅了。

  7、按自己的喜好调味即可。我给蛋蛋加的是盐和橄榄油;我给自己做的是酸辣口味的。放了醋、辣椒、香油。

  炝炒紫甘蓝

  材料:紫甘蓝500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣(切片)、盐适量、鸡精少量、油

  做法:

  1、将紫甘蓝撕成大片,洗净沥干(洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药)

  2、干辣椒剪成段,去籽。如果怕辣的话可不剪成段

  3、锅烧热下油,可比平时炒菜时多放些油

  4、油烧至7成热时(有烟起北京癫痫病医院),放入花椒、干辣椒爆香

  5、下姜片、蒜片爆香

  6、下紫甘蓝翻炒至断生,下糖、醋、盐、鸡精调味起锅

  紫甘蓝炒虾皮

  主料:紫甘蓝300克、虾皮50克

  配料:油2汤勺、盐1茶勺、糖1茶勺、蒜头4粒

  做法:

  1、将紫甘蓝洗净,切成均匀的细条,沥干水;

  2、将虾皮洗净,沥干水待用;

  3、锅中下油,放入蒜片,中火爆香;

  4、转大火,将紫甘蓝倒入锅中,火速翻炒,因甘蓝可生食,所以不用炒至烂熟;

  5、放入虾皮,翻炒几下,加入盐、糖,炒匀即可起锅。

  麻油紫甘蓝

  材料:紫甘蓝半颗

  调味料:麻油一大匙、盐1/2小匙+1/4小匙、芝麻适量、鸡粉1小匙

  1.紫甘蓝切成细条,用清水洗净;

  2.小锅内倒清水,加1/4小匙盐,水开后放入紫甘蓝,焯半分钟后,投入凉白开水中;

  3.把水淋净后放入大碗内调味即可。

  提示:

  焯的时间不要超过一分钟,焯完后马上投入冷水中,以免紫甘蓝变色。

  洋葱紫椰菜

  原料

  1.紫椰菜半个、洋葱1个。

  2.盐适量。

  制作过程

  1.紫椰菜和洋葱洗净后切丝。

  2.锅内放少量油,烧热后加入洋葱。

  3.炒香后加入紫椰菜丝。

  4.最后加入适量盐调味即可。

  甘蓝鸡丁拌饭

  材料:甘蓝 胡萝卜鸡胸肉米饭 调料:食用油料酒 盐 胡椒粉少许老抽

  1。胡萝卜洗净切丁 2。甘蓝洗净,切成跟胡萝卜丁大小差不多的形状 3。鸡胸肉切丁,料酒,盐,胡椒粉,少许老抽腌制5分钟

  4。坐锅热油,下鸡丁爆炒,待熟后盛出 5。留底油,下胡萝卜丁煸炒出香味 6。倒入甘蓝翻炒1分钟左右

  7。倒入米饭翻炒一下 8。倒入鸡丁 9。最后用盐调味即可(如果嫌淡的话) 如果好口淡的,个人建议,鸡胸肉腌制略咸,到最后就不用再用盐调味了)

  糖醋紫甘蓝

  【用料】 紫甘蓝500克,生姜10克,干辣椒3只。

  【调料】植物油、精盐、白糖、白醋各适量。

  【制法】

  (1)紫甘蓝去净老叶,削去根后洗净,切成约4厘米长、3厘米宽的长条,加少许精盐拌和,腌渍2小时后,轻轻挤去水分,排放盆中。

  (2)干红辣椒去子,洗净后切成细丝。姜切丝。

  (3)将盐、糖、醋调成适合口味的卤汁,倒入甘蓝内,菜面上放些姜丝。

  (4)炒锅加植物油1湖北癫痫病治疗5克,烧熟后降温至4成热,放入辣椒丝爆出香味,捞出辣椒弃去。

  (5)随即将紫甘蓝与姜丝,倒入热油锅中,煽炒片刻,就可起锅食用。

  【特点】红白相映,酸辣甜脆。

  素炒紫甘蓝

  【用料】紫甘蓝500克。

  【调料】白醋、色拉油、精盐适量,大蒜3瓣,味精少量。

  【制法】制法:1紫甘蓝洗净切成小块或宽条,大蒜拍碎。2锅放油加热,放大蒜爆香,放入紫甘蓝,旺火与蒜炒匀,即放入白醋(如太干可加少量清水或肉汤),旺火快炒至菜软,放精盐、味精拌匀即出锅盛盘。

  【特点】菜色鲜艳紫红,油光发亮,口感清脆。

  【用料】紫甘蓝200克,胡萝卜50克,青甜椒50克,芹菜100克。

  【调料】白醋、精盐、味精、香油各适量。

  【制法】将紫甘蓝、胡萝卜、青甜椒分别择洗净,切成条,芹菜洗净切段。先把胡萝卜、青甜椒、芹菜等下沸水锅中快焯一下捞出,然后在沸水中加点白醋,把紫甘蓝快焯一下即捞出,共放盘内,沥去水;放盐、味精、白醋、香油拌匀即成。

  【特点】:色泽鲜艳多彩,营养丰富。

  紫甘蓝拌豆腐丝

  原料:紫甘蓝150g,豆腐皮50g

  配料:蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量

  做法:

  1.紫甘蓝一叶一叶掰开,放到水里泡半小时。

  2. 豆腐皮洗净,切成丝。

  3. 紫甘蓝洗净切细丝,切的越细越好(拌起来容易入味)。

  4. 豆腐丝和紫甘蓝收到一起。

  5. 开火,稍有,把花椒炸香捞出。

  6. 葱末和干辣椒放到油里,炸香。

  7. 炸好的葱油凉温,泼在豆腐丝上。

  8. 放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。

  【温馨提示】

  1.此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。

  2.紫甘蓝最好生吃,生吃的保健作用最好,它的活性最强。

  3.切紫甘蓝丝的时候,切得越细越好,拌起来更容易入味儿。

  4.炸葱花和辣椒的时候,要注意火候不要太大,否则会炸糊。

  5.紫甘蓝性味有点偏寒,所以脾胃虚寒,消化不良的人不适合生吃。

  酸甜红甘蓝

  材料:蔬菜油1汤匙,中等大小的洋葱1个,切薄片,红甘蓝(1小棵,去菜心后切粗丝,红酒120毫升,整粒的众香籽4颗,红酒醋2汤匙,黄砂糖1汤匙,盐1/2茶匙

  做法:

  1.锅中下油,中大火加热。放入洋葱,翻炒5分钟,至变软。加入红甘蓝、红酒和众香籽。盖上锅盖,以中小火煮20分钟,至蔬菜变软。

  2.加入醋、黄糖和盐调味。沸后揭去锅盖,续煮5分钟,偶尔搅拌一下,煮至汤汁几乎收干,即可熄火。

  羊癫疯发作会死人吗蒜香紫甘蓝双丝卷

  材料:紫甘蓝,胡萝卜,白萝卜,香菇(泡好),大蒜,蚝油,鲜贝露,酱油,糖,虾皮,淀粉

  做法:

  1、胡萝卜,白萝卜切成细丝,紫甘蓝片掉硬梗留叶子,大蒜切斜刀。

  2、锅里放适量油,将蒜放入,小火慢慢熬,将油熬出蒜香来。

  3、清水放少许盐、油,将紫甘蓝叶放入软捞起。

  4、捞去大蒜将萝卜丝放入过油。

  5、萝卜捞起沥油,锅中油也盛出。

  6、用紫甘蓝包住带着蒜味的萝卜丝。

  7、取一点蒜香油,将香菇放入油锅中爆炒,倒入适量蚝油、鲜贝汁、糖,煮开放入虾皮转小火让香菇吸收汤汁,充分入味,加一滴酱油提鲜。

  8、最后加适量水淀粉勾薄芡,淋在卷好的紫甘蓝上即可!

  柠香紫甘蓝沙拉

  材料:紫甘蓝半颗,柠檬1颗,黑橄榄10粒,橄榄2大勺,黑胡椒碎,干牛至末,干薄荷末,盐适量

  做法:

  1.紫甘蓝切成细丝,淋上两大勺橄榄油。

  2.加入黑橄榄、黑胡椒碎、牛至末、干薄荷、盐适量。

  3.把柠檬皮擦丝、切两片挤出汁一并撒在色拉上,拌匀即可。

  甘蓝包肉

  材料:甘蓝,绞肉馅,西红柿,香菜,葱,姜,料酒,盐,酱油,油,蛋清,水淀粉

  做法:

  1、甘蓝片切成8x8cm的方形。剩下的边角料剁碎。

  2、甘蓝片、香菜焯水。

  3、甘蓝碎拌少许油,放入肉馅,再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油,然后朝一个方向搅拌。

  4、甘蓝片裹一下水淀粉,填好馅儿,卷起。绑好香菜绳。水开后,上锅蒸10分钟。

  5、咸甜的西红柿汁作浇头。

  甘蓝拌青椒丝

  主料:青椒500克,孢子甘蓝150克

  调料:白皮大蒜5克,大葱5克,盐3克,味精2克,酱油10克,醋10克,胡麻油5克,虾皮5克

  做法:

  1.大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末;

  2.大葱去根洗净切成丝;

  3.将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘;

  4.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可。

  介味甘蓝

  材料:紫甘蓝(半个),沙拉酱,芥末

  做法:

  1、将紫甘蓝洗净后切成细丝,洗干净。然后放在容器里,加适量的盐腌制30分钟这样。

  2、腌好后,挤出水份。加入一大勺沙拉酱,并加入芥末和少许白醋拌匀。芥末看个人喜欢加入,芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,增强人的食欲。

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