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长春酱肉是哪里的菜

菜系:东北菜

工艺:酱

原料:猪前五花肉1000克,葱、姜、蒜各15克,酱油200克,精盐20武汉治癫痫病到哪家医院好克,白糖15克,料酒10克,白芷、山奈、丁香、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克,熟火硝1克。

制作方法:

1.把肉切成两块,湖北著名癫痫病医院用水(冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水)泡20分钟后,用刀把肉皮上的毛、污刮净。锅内放水烧开后,把肉块放入锅内,见开捞出,再放入凉水中洗净。

2.锅上火放入水、酱油及所有西藏癫痫病治疗医院哪家好调料(不含糖),见开把肉块下锅,放入熟火硝,开锅后用小火煮1小时40分钟即熟。

3.把煮好的肉捞出放在熏锅的箅子上,箅下放入白糖,加盖,熏锅加热至糖燃烧发出浓烟,将肉熏制而云南哪家治疗癫痫病成(冬季不熏)。

特点:

肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。温度在30摄氏度以下,能存放较长时间不变质,是吉林名菜。

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