您现在的位置:

小白菜的做法大全 >

料理小贴示

1
煮排骨汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

2
为了使牛肉炖得快、炖得烂,加一小撮茶叶同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

3
将绿豆在铁锅中炒10分钟再患上癫痫病要到什么样的医院进行治疗呢?煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。

4
要因料调味,新鲜的鸡、鱼、虾和蔬菜等,其本身具有特殊鲜味,调味不应过量,以免掩盖天然的鲜美滋味。腥膻气味较重的原料,如不鲜的鱼、虾、牛羊肉及内脏类,调味时应酌量多加些去腥解腻的调味品,诸昆明专治癫痫病医院如料酒、醋、糖、葱、姜、蒜等,以便减恶味增鲜味。

5
如果原料好而调料不佳或调料投放不当,都将影响菜肴风味。比如水煮肉,就要用四川郫县的豆瓣酱和汉原的花椒做出来的味道就非常正宗。


6
看癫痫专业的医院鱼有土腥味,做鱼前,把鱼放在米酒中或牛奶中浸泡片刻,也可以用红葡萄酒或啤酒腌一下,就能消除腥味。姜等调料,既能调味,又能解腥。

7
炒鸡蛋前加入少量砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性成都看癫痫哪个好,因而可使蛋制品变得蓬松柔软,此外加入几滴醋,炒出的鸡蛋会更加松软味香。

8
煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。

9
炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中

上一篇: * 年俗 * 破五迎财神 下一篇: #中秋#
© ys.tpxyc.com  粤菜家常菜谱    版权所有  京ICP备12007688号