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苏式点心—眉毛酥的做法【图解】

材料

水油皮:低粉60克 糖5克  猪油5克  水30克

做法:

1、所有材料混合揉成光滑面团

2、盖保鲜膜饧面30分钟

油酥:低粉60克 猪油30克

做法:

1、两种西安有没有癫痫专科医院食材混合用手搓散至完全融合成面团

2、盖保鲜膜饧面30分钟

馅料:白莲蓉 分割成每个15克 蛋清适量

做法

1、将饧好的油皮擀成长方形

2、把油酥整形成小的长方形放入油皮中包裹收口压紧实

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3、将包裹油酥的面坯用擀面杖擀成长方形

4、然后三折后再擀成宽约10公分的长条

5、然后将长条纵向对折成宽约5公分的长条

6、自上而下的卷成桶装收口处擀薄一点抹上适量蛋清便于粘合陕西癫痫病专科医院

(一定要卷紧,可在表面沾适量水卷)

7、切成约0.4-0.5公分的薄片擀成7公分大小的片

8、依次擀好后饼坯里面抹适量蛋清后撒适量干面粉

(防止油炸时散开)

9、放入馅料压紧收口锁花边即可

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10、锅中加油加热至三成热 将生坯放入笊篱中拖着放入油锅中炸约2分钟

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11、然后略加热油至4成热炸至酥皮略张开至完全成熟捞出控油 

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