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松只鱼的做法

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主料:大黄鱼1000克,

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辅料:鲜香菇15克,冬笋15克,

调料:大葱15克,香菜10克,辣椒(红,尖,干)5克,白皮大蒜10克,蚕豆淀粉8克,白砂糖8克,盐5克,白醋10克,胡椒粉3克,香油15克,花生油100克

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1.鲜黄鱼洗净去鳃、肚、鳞,切下鱼头尾待用;

2.从鱼背脊进刀,取鱼肉2片(带皮)剔去骨,从鱼肉剞间距1厘米的十字花刀;

3.冬笋、香菇、葱白洗净,切丁;

4.红辣椒、蒜头张家口治疗癫痫病哪家医院好切米待用;

5.将鱼头、鱼尾同已剞好刀的2片鱼肉均匀地撒上干淀粉;

6.炒锅置旺火上,入花生油烧八成热时先炸鱼头尾,成浅黄色时捞起置餐盘两头;

7.再炸鱼肉呈松只卷,浅黄色时捞起癫痫哪家医院好装盘中间,成整鱼形;

8.将冬笋等配料和白糖、精盐、白醋、胡椒粉、香油、湿淀粉、清汤调在一起;

9.炒锅置旺火上,放适量生油,待八成热时将调好的芡汁下锅搅动几下,淋在鱼身上即成。

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