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超软的~酸奶蛋糕的做法 |

简介

由于爱上烘焙,所以喜欢的模具就越来越多!我也希望买了它们不仅仅只为了做一款而生,所以自己就琢磨着配了这么一款酸奶戚风,希望你们可以喜欢~其实西点和中餐一样也是众口难调,哈哈~

用料  

 

超软的~酸奶蛋糕的做法 羊角风能不能治愈 

◇先将蛋黄和蛋白分离,分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀

◇搅拌完的状态

◇再倒入酸奶,进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀!

◇将和玉米淀粉到酸奶糊中

◇用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!

◇蛋白中加入4滴柠檬汁

◇打蛋器低速将蛋白打出鱼小孩癫娴病初犯是什么症状泡眼时加第一次糖

◇蛋白打到细致无泡时加第二次糖

◇蛋白略见纹路时加第三次糖

◇直到提起打蛋器蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动,尽量将蛋白每个地方都打到完全状态,而不是局部的提起打蛋器是,要全部每个位置都是提起来保持一个状态,可以是湿性偏硬一点的中性发泡,如果怕回缩就直接打到干性发泡

◇分三次将蛋白加入面糊中,每次都要将蛋白与面糊搅拌石家庄儿童癫痫病医院均匀再加下一次蛋白,上下翻拌到面糊完全融合

◇和好的面糊状态是很细致的

◇150度预热,将面糊倒入模具中,轻拍模具震出气泡!把烤盘中倒入一小碗水约150克放在烤箱倒数第二层,如果烤的过程水没有了,不用再加水!模具放入烤盘,烤60分钟即可!

 

小贴士

本人用的是固底西安中际脑病医院治癫痫专业吗 有了解的吗模具为265x135x70mm的长方型,可以直接水浴
如果选用圆型活底的为8寸!请烤之前包好锡纸,以免渗水和面糊渗漏!
我用的莫斯利安酸奶,所以放了75克糖,如果是自制酸奶或是较酸的酸奶可把糖加5克!
烤完的蛋糕需倒扣!水量根据自己家的烤箱大小决定,不宜太多,蒸汽大了蛋糕体会吸入大量水份会很湿!如果不能明确中性发泡就直接到干性发泡!

 

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