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这样的奶酪面包最好吃奶酪面包卷的做法 |

 

      最近特别喜欢做。最近天冷,幸好北方有暖气,在家里烤面包的香味儿,着实让人温暖不少。

 

      将面团擀开,放上奶酪丁儿,卷起来,发酵,烤熟……香喷喷的奶酪面包就出炉啦!

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【奶酪面包卷的做法】(参考分量:4个)
配料:
面团配料:160克,低筋面粉40克,细12克,3克,6克,干1小勺(5ml),95克,1个(去壳约50克),10克,蔓越莓干30克夹心:奶酪(品种可根据个人喜好选择)50克
表面装饰:高筋面粉适量
烘焙:中层,上下火180℃,15分钟左右

 

奶酪面包卷烘焙制作过程:
1、首先制作面包面团。大家可以根据博文以前的来进行手工揉面,也可以使用厨师机来揉面哈。将除了黄油和蔓越莓干之外的面团配料揉成面团,一直揉到面团充满弹性。加入软化的黄油,继续揉面。
2、揉到能拉扯出薄膜的扩展阶段就可以了。
3、加入蔓越莓干,继续揉1分钟左右,使蔓越莓干均匀揉入面团里。
4、揉好的面团,用手揉圆以后放入盆里,盖上保鲜膜,在室温下进行基础发酵。
5、一直发酵到2-2.5倍大,手指沾面粉捅入面团,拔出手指后形成的孔洞不塌陷也不回缩,就发酵好了。
6、用手掌把发酵好的面团压出空气,将面团分成4份,揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟。


7、醒发面团的时候,就可以把奶酪切成小丁了。可以使用切达奶酪、马苏里拉奶酪甚至奶油奶酪等,按个人喜好选择,但不要选择质地太软的奶酪。
8、面团醒发以后,用擀面杖擀开成长条形。
9、在来宾哪家医院治癫痫面团一侧铺上奶酪丁。
10、将面团从铺有奶酪丁的一侧卷起来。
11、卷成长条形。
12、用手将卷好的长条形面团搓长,使它变得更细更长(搓的时候,如果面团回缩不易搓长,可以先放在一边醒发片刻再继续搓)。

 

13、把面团的一头打开。
14、将另一头放在打开的一头里。
15、捏紧,使面团首尾相接成为圆圈状。
16、依次将所有面团整形好,摆在烤盘里,进行最后发酵(建议温度35℃,湿度85%以上)。

17、发酵到两倍大以后,在表面筛一层高筋面粉做装饰。
18、放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右,至表面金黄出炉。

 

烘焙小贴士:
1、酸甜的蔓越莓干丰富了面包的口感,如果没有,你可以用其他的水果干代替蔓越莓干,也可以将它省略。
2、不同品种的奶酪会给面包带来完全不同的风味。所以这款奶酪面包的口味,完全由你决定哈。另外,有些奶酪在烘烤的时候会保持形状,如切达奶酪,奶油奶酪。有些奶酪烘烤时候则会熔化,比如马苏里拉芝士,因此烤完以后在面包中呈现的状态也是不同的。
3、整形的时候,卷起来的面团要搓长搓细一些,这样发酵以后才能保持圆圈状。如果面团回缩不易搓长,可以静置片刻再搓。

 

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