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发布时间：2021-01-14
蔬菜是我们生活中必不可少的食物，但是在食用蔬菜时一定要注意其中的食品安全问题，尤其是农药残留，怎样吃蔬菜既能使其营养不流失，而且又能保证干净卫生是我们最关注的话题。
那么我们都要注意哪些方面呢？
1、合理搭配
食用蔬菜时要注意合理搭配才能保证营养的均衡，尽量挑选多种品种、多种颜色才能达到全方位的营养。每一种蔬菜都有其具有代表性的营养物质，但是单吃吃药能完全治好癫痫吗任何一种蔬菜都达不到营养全面这一要求，所以在购买蔬菜时尽量要保证有花类菜、瓜类菜、根类菜、叶类菜等各种类型的蔬菜。
在品种多样营养齐全的基础上，从安全的角度来说，我们要注意购买生长旺盛、颜色正常、色泽鲜亮、气味鲜美的蔬菜，不要选购颜色和形状都怪异的蔬菜，一般这种蔬菜都不是自然生长的，而是在种植的过程中使用了激素。另外，如果蔬菜有很重的农药味，说明其中农药残留量多。
2、科学烹饪
蔬菜可以为我们人体提供多种矿物质和素等营养物质，但是在烹饪的过程中，要注意尽可能的保证营北京有哪些癫痫病医院养不流失。加工蔬菜时，要将蔬菜先洗干净后再切，如果先切再洗，大量的矿物质和维生素等就会在水中流失。
但是像黄瓜、胡萝卜、西红柿等这类可以生吃的蔬菜最好选用凉拌的方法来吃，因为在炒菜的过程中，维生素C和B族维生素等很容易在烹调过程中被破坏，难免会损失一些营养物质。那么在生吃蔬菜时就更需要我们选用那些无公害、农药残留少的食物。除了生吃，还可以选择凉拌或者榨成蔬菜汁进行食用。
3、有些蔬菜不能生吃
虽然生吃最有利于保留营养成分，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，会对健康造成影治疗癫痫病哪些方法才有效响。像菠菜这类含有草酸较多的蔬菜，如果生吃的话，草酸就会与人体内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。所以如果想凉拌菠菜，一定要注意用开水烫一下，可以消除草酸。还有一些野菜，如马齿苋，凉拌吃味道非常鲜美，但是在凉拌前也最好用开水烫一下，以除去蔬菜表面的尘土和小虫。
所以在加工蔬菜时要注意先用清水冲洗掉表面的尘土及农药的残留，生吃时再用开水焯一下，能除去一些不利于人体的物质。
（责任编辑：胡彦暄 ）
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