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面包粉就是高筋粉吗

很多人都会存在一个疑问,那就是中我们常常看到的面包粉,还有高筋粉,为什么外表没有任何的差距呢!或者在做面包的过程当中,这两者是否可以完全的替换食用了,而实际上,面包粉还有高筋粉,是存在一定的差别的,现在我们就去了解一下面包粉还有高筋粉的差别所在。

<看癫痫比较好的医院 ?p>其实很多人在制作面包的过程当中,都会出现混淆食用面包粉和高筋粉的现象,但是这两者虽然区别不大,可是运用的范围还是有一定的不同的,因此在希望制作面包的时候也就要注意这些问题。

面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面军海医院口碑好不好筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬湖北看羊癫疯病的医院质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。

面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包、也适合面包。

高筋粉至蛋白(面筋)含量高,除用做面包癫疯病症状要注意什么?外,还可用作面条、水饺,还可用作披萨、等

了解了面包粉和高筋粉的一些介绍之后,现在大家应该知道,怎么样正确的食用面包粉或高筋粉了吧!虽然说这两者的区别不是很明显,但是食用的方法还是要讲究的,因为只有这样做出来的面包才更加的美味。

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